Оборудование для нарезки сыров
Ручная резка происходит медленно, получается не идеальный срез. К тому же очень трудно достигнуть равного веса кусочков. После грубой работы ножом неизбежно остаются обрезки, которые утилизируются как отходы. Поэтому необходимо оборудование для нарезки сыра.
Отображение 1–12 из 33
-
Полуавтоматическая роторная сырорезка PR01 для круглых сыров
Модель PR01
Основные особенности- Компактная промышленная сырорезка PR 01 сырорезка для нарезки порций круглого сыра фиксированного веса.
- Для удобства эксплуатации оснащается электронными весами.
- Доступны три возможные программы нарезки: количество порций/фиксированный вес порций с отходом/фиксированный вес без отхода.
Форма сыра: круглый
Тип сыра: мягкий полутвёрдый твёрдый
-
Полуавтоматическая линия LPR02: вырезание сердцевины + роторная сырорезка
Модель LPR02
Особенности- Линия состоит из установки для вырезания сердцевины из головки сыра и агрегата для разрезания головы на порции.
- Для удобства эксплуатации оснащается электронными весами.
- Доступны три возможные программы нарезки: количество порций/фиксированный вес порций с отходом/фиксированный вес без отхода.
Форма сыра: круглый
Тип сыра: полутвёрдый твёрдый
-
Полуавтоматическая гильотина TXF03 для прямоугольных сыров
Модель TXF03
Особенности- Полуавтоматическая машина, которая позволяет нарезать прямоугольные сыры на порции фиксированного веса.
- Данная модель имеет три программы нарезки: порции фиксированного веса в пределах ГОСТа РФ/заданное количество кусков/толщина порции (только для нарезки слайсов из твёрдых и полутвёрдых сыров).
Форма сыра: блочный цилиндрический
Тип сыра: мягкий полутвёрдый твёрдый
-
Пневматическая порционная сырорезка-делитель PS01 для круглых сыров
Модель PS01
Особенности- Простая пневматическая сырорезка для разделения сыра на определенное количество кусков.
- Оборудование комплектуется специальными штампами для нарезки различных форм и сортов сыра.
- Для нарезки конкретных сортов сыра производится с лезвиями или струнами.
Форма сыра: круглый
Тип сыра: мягкий полутвёрдый твёрдый
-
Пневматическая порционная сырорезка-делитель PS01-01 для блочных сыров
Модель PS01-1
Особенности- Простая пневматическая сырорезка для разделения сыра на определенное количество порций/ломтиков.
- Оборудование комплектуется специальными штампами для нарезки различных форм и сортов сыра.
- Для нарезки конкретных сортов сыра производится с лезвиями или струнами.
Форма сыра: блочный
Тип сыра: мягкий полутвёрдый твёрдый
-
Пневматический делитель круглых сыров TMF01 на 2 диска
Модель TMF01
Особенности- Пневматическая машина для разрезания круглых сырных голов на 2 диска.
- Машина оснащена автоматической системой центрирования.
- В зависимости от сорта сыра отрез может производится лезвием или струной.
Форма сыра: круглый
Тип сыра: мягкий полутвёрдый
-
Автоматическая линия: вырезание сердцевины и резка порций фикс. веса модель LPR08
Модель LPR08
Особенности- Автоматическая линия для резки порций фиксированного веса; прямое подсоединение к упаковочной линии.
- Предусмотрены установка для вырезания сердцевины из головки сыра, узел для разрезания головы пополам (на 2 полумесяца).
- Оснащена электронными весами, скоординированными с двумя узлами резки на порции.
Форма сыра: круглый
Тип сыра: полутвёрдый твёрдый
-
Автоматическая линия для резки на брусы модель TEE01
Модель TEE01
Особенности- Автоматическая линия для нарезки на брусы квадратных и прямоугольных сырных блоков (типа «Евроблок»).
- Укомплектована пневматической системой для центровки блока.
- Резка производится струной из нержавеющей стали.
Форма сыра: блочный
Тип сыра: мягкий полутвёрдый
-
Автоматическая линия для резки сыра «Фета» на порции фиксированного веса модель TXF05
Модель TXF05
Особенности- Автоматическая линия для нарезки сыра «Фета» на порции фиксированного веса
- Оснащена электронными весами для определения веса входящего бруса, а так же датчиками для измерения его длины.
- Резка производится лезвием из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием или струной из нержавеющей стали.
Форма сыра: блочный
Тип сыра: мягкий
-
Автоматическая линия для резки порций фиксированного веса модель LPR04
Модель LPR04
Особенности- Оснащена электронными весами.
- При резке выбирается одна из 2-х возможных программ: количество порций/ фиксированный вес порций без отхода.
- Резка осуществляется лезвием из нержавеющей стали: с тефлоновым покрытием или без него (в зависимости от сорта сыра).
Форма сыра: круглый
Тип сыра: полутвёрдый твёрдый
-
Автоматическая линия-гильотина модель TXF01
Модель TXF01
Особенности- Автоматическая линия для нарезки брусов сыра на порции фиксированного веса.
- Оснащена электронными весами для определения веса входящего бруса, а так же датчиками для измерения его длины.
- Резка производится лезвием из нержавеющей стали с тефлоновым покрытием (либо без покрытия).
Форма сыра: блочный
Тип сыра: полутвёрдый твёрдый
-
Автоматическая линия с ультразвуковым лезвием и системой позиционирования порций в контейнеры модель LPRU02
Модель LPRU02
Особенности- Автоматическая линия для резки порций фиксированного веса.
- Оснащена электронными весами, скоординированными с узлом резки.
- При резке выбирается одна из 2-х возможных программ: количество порций/ фиксированный вес порций без отхода.
Форма сыра: блочный
Тип сыра: мягкий полутвёрдый твёрдый
Машины для нарезки сыра
Некоторые сорта сыра нуждаются в немедленной фасовке и упаковке прямо на производстве. Так на них уменьшается влияние окружающей среды. Твёрдая гауда, маасдам, пармезан и более мягкие сливочные сорта лучше сохраняют консистенцию, вкус и аромат, если вы используете оборудование для нарезки сыра.
Некоторые торговые сети отказываются работать с сыроделами, если их продукт не обрабатывается сразу на производстве. Так происходит, если на торговых точках нет своего оборудования.
Зачем нужно специальное оборудование для нарезки сыра?
Станок для нарезки сыра – это устройство для быстрой, качественной и гигиеничной обработки любых твёрдых и мягких сортов. Срез получается ровным и аккуратным, отходов от производства практически нет. Промышленная сырорезка может иметь систему ножей или струн, и производить обработку с заданной скоростью. Это гораздо эффективнее и быстрее, чем резать сыр вручную.
Какими могут быть машины для резки сыра?
Оборудование делится на три основные группы: механические, полуавтоматические и автоматические сырорезки. В небольшую домашнюю сыроварню часто приобретается механическая машина для нарезки сыра. Это значит, что практически всю работу будет выполнять человек.
На производство требуются полуавтоматические и автоматические агрегаты. Человек в таких случаях участвует меньше и не прилагает физических усилий. Одна из главных характеристик такого оборудования для нарезки сыра – способность получать куски точного фиксированного веса.
Другая классификация относится к функциональности устройств. Встречаются специальные и универсальные сырорезки. У специальных – ограниченный функционал. Они работают с сыром только определённой формы, и разрезают его на ровные клинья, бруски, кубики или соломку. Универсальное устройство для нарезки сыра может обрабатывать продукт в больших объёмах и справляется с сырами различных видов. У таких машин есть специальные режущие головки, у которых регулируется тип и размер резки. Некоторые машины способны работать не только с сырами, но и с мясом, овощами и фруктами.
Как происходит резка сыра?
Процесс резки на простой полуавтоматической машине выглядит так: головка сыра помещается под комплект режущих ножей. Сверху пневматикой опускается блок-толкатель, продавливающий продукт через штамп. Нарезанные равными частями порции достаются вручную.
У продвинутого оборудования сыр фиксируется захватывающими элементами, а один большой нож производит последовательную нарезку на порции заданного размера по программе. В зависимости от типа сыра, резка выполняется или ножами, или специальной проволочной системой – струнами.
Автоматические линии делают процесс нарезки сыра полностью автономным. Определяется вес сырной головы, удаляется сердцевина и производится нарезка по заданному принципу. Порции продукта достаются уже не вручную, а выгружаются ленточным конвейером.
Специальные машины позволяют нарезать сыр разными способами. Сырный брус подходит к крутящемуся лопастному колесу и под действием центробежных сил прижимается к ножам. Сыр может быть нарезан кубиками, слайсами, колечками или ломтиками.
В компании Facchinetti можно купить машины для нарезки сыра итальянского производства. Доставим оборудование на ваше предприятие, произведём настройку и пусконаладку, обучим персонал.