Машины для мойки сыра
Оборудование для мойки сыра нужно, для того, чтобы убрать патогенную микрофлору. На поверхности «мытого сыра» не развиваются грибки, дрожжи и бактерии. Другая польза промывки молочного продукта – естественные изменения поверхности. За 2-3 недели корка становится обтекаемой оболочкой, которая защищает внутреннюю область сырной головки. Создавая такую оболочку, мы даём продукту возможность сопротивляться внешнему воздействию, с которым он не смог бы справиться сам.
Представлено 5 товаров
-
Автоматическая моечная машина для круглых сыров SGA01-1
Модель SGA01-1
Особенности- Все щетки и валики оборудованы специальной системой для удобного и быстрого крепления / снятия.
- Скорость процесса регулируется с помощью сенсорного экрана.
Форма сыра: круглый
-
Автоматическая моечная машина для круглых сыров SGA01
Модель SGA01
Особенности- моечный туннель для полной мойки всех поверхностей круглых голов
- возможность распыления соляных и дезинфицирующих растворов
- по длине туннеля расположены 6 моечных пунктов со щетками
- процесс продвижения форм по туннелю обеспечивается таким образом, что очищенные формы не вступают в контакт с формами, которые еще не почищены.
Форма сыра: круглый
-
Автоматический моечный туннель модель LFA01
Модель LFA01
Особенности- Автоматический моечный туннель для высоконапорной мойки круглых голов со всех сторон
- По длине туннеля расположены 3 пункта мойки
- процесс продвижения форм по туннелю обеспечивается таким образом, что очищенные формы не вступают в контакт с формами, которые еще не почищены.
Форма сыра: круглый
-
Моечная машина для сыра «Таледжио» модель ST01
Модель ST01
Особенности- Моечный туннель для полной мойки всех поверхностей сыра – с возможностью распыления соляных и дезинфицирующих растворов.
- Все щетки и валики оборудованы специальной системой для удобного и быстрого крепления / снятия.
- Скорость процесса регулируется с помощью сенсорного экрана.
Форма сыра: блочный
-
Простая моечная машина для круглых сыров мод. SB01
Модель SB01
Особенности- Компактная машина с ручной загрузкой – для мойки щетками круглых форм сыра.
- Машина оборудована системой распыления для соляных и дезинфицирующих растворов.
Форма сыра: круглый
Сыр созревает в специальных условиях, которые формируют защитную корочку и стимулируют ферментацию. Но даже при полном соблюдении температурно-влажностного режима, продукт может покрыться слизью или плесенью.
Почему необходимо промывать сырную продукцию?
Иногда мойка сырных изделий необходима не только для защиты от грибков и микроорганизмов. Такой обработкой сыру придают классический круглый вид, а после промывки корку обрабатывают алкоголем или травами, чтобы добавить необычные цвет, вкус и аромат.
Температура воды для мойки зависит от внутренней степени брожения сырного продукта. Чтобы усилить брожение, сыр промывают в воде 30-35 °С; чтобы ослабить – в воде с температурой 20-22 °С. После мытья сыр обсушивают и снова возвращают на место, где он созревает.
Не стоит промывать сырное изделие, если после выработки прошло меньше одной-двух недель. Соль ещё не успела впитаться внутрь и легко смывается. Если потерять солевой баланс, на корочке появится больше плесени и слизи.
Зачем нужна машина для мойки сыра?
Для среднего и крупного производства мойка созревающего сыра – долгий и кропотливый процесс. Проще и дешевле установить полуавтоматический агрегат, чем нанимать сотрудников специально под эту работу.
Моют молочные изделия в тёплой подсоленной воде с добавлением или без добавления специальных соляных и дезинфицирующих растворов. Для этого устройство должно быть оборудовано системой распыления.
Машина для мойки сыра должна находиться в отдельном помещении, не смежном с сырохранилищем: тогда температура и влажность воздуха не изменятся и не повлияют на созревание. Нормальный срок, при достижении которого можно проводить мойку – от 15 до 20 суток после посолки.
Классификация устройств для мойки сыров
Существует два основных класса оборудования для мойки сыра: компактные машины с ручной загрузкой и автоматические моечные туннели. Компактные установки моют сыры с помощью щёток и валиков, при этом закрепление и выемка продукта происходит вручную.
Процесс мойки в автоматических линиях включает в себя передвижение сырных форм по туннелю. При этом очищенные формы не вступают в контакт с теми, которые ещё не обрабатывались.
В компании Facchinetti вы можете купить машину для мойки сыра итальянского производства. Наши специалисты проведут настройку и пусконаладку оборудования непосредственно на объекте. А также обучат ваших сотрудников.
