Производство мягкого сыра: особенности и технологии

Производство мягкого сыра – востребованный бизнес на территории России.

В европейских странах мягкие сыры занимают четверть всего производимого сыра, тогда как на отечественном рынке мягкий сыр занимает только 5%. Поэтому производство мягких сыров в России и является перспективным направлением.

Наша компания предлагает проверенное итальянское оборудование для производства, нарезки и упаковки мягкого сыра всех сортов. Подробнее вы можете ознакомится с данными машинами в разделе каталога оборудование для производства сыра.

С помощью современного оборудования можно ускорить производство мягкого сыра, но при этом традиционная технология будет соблюдаться.

Первый этап производства – формование и прессование сырной массы. Формование – это технологический процесс, направленный на отделение сырного зерна от сыворотки и образование из него сырного пласта. Из этого пласта в дальнейшем прессуется сырная головка требуемой формы, размера и массы. Прессование осуществляется путём наслаивания и внешнего давления.

В процессе формования и прессования происходит увеличение объёма микрофлоры, повышение активной кислотности сырной массы. В дальнейшем сырная масса обезвоживается. Чтобы обеспечить равномерное обезвоживание и уплотнение, сырные головки переворачивают.

Для формования необходима специальная установка, которую можно встроить в автоматическую линию производства.

Компания Facchinetti RUS предлагает различное оборудование для этапов производства мягкого сыра, его нарезки и упаковки. Наши инженеры готовы разработать и запустить в эксплуатацию оборудование именно под ваше производство.

Почему выбирают наше оборудование?

• Надёжное и неприхотливое в российских условиях.
• Доставка транспортными компаниями в любые регионы РФ.
• Установка и запуск на месте нашими инженерами.
• Обучение вашего персонала.
• Быстрая техническая поддержка из Италии.